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著名上海小吃蟹黃包做法

日期:2012-12-21 瀏覽:

  蟹黃湯包以數百年的悠久歷史名聞遐邇,是全國六大名包之一。 它具有制作“絕”、形態“美”、吃法“奇”的獨特個性。吃蟹黃包子注重一個口訣:“輕輕提,慢慢移,開天窗”。只要輕咬一口,這薄的晶瑩的皮兒里包著滿滿的一江蟹黃汁,香味一直從嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就動手做起來吧!蟹黃包

  材料:大閘蟹兩只、豬肉餡適量、荸薺 、蔥、姜、中筋面粉、面粉、鹽、細砂糖、芝麻香油、胡椒粉、小蘇打。

  制作陷的過程:

  1. 將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質,洗凈放進盤中,入蒸鍋,蒸約3分鐘取出,挖出蟹黃及蟹肉備用

  2. 蔥、姜洗凈切末,荸薺去皮洗凈剁碎

  3. 將步驟2裝入碗中,再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及鹽1/2茶匙,細砂糖1/2茶匙,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少許

  4. 將步驟3拌勻成蟹黃包子餡

  包子皮的做法:

  1. 將中筋面團及燙面團均勻揉合

  2. 在步驟1中加入細砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙及1/3小匙油

  3. 將步驟2揉勻、揉透成一個光滑的面團

  4. 將步驟3搓成長條形

  5. 將步驟4均分為小劑子面團

  6. 將步驟5搟成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮

  7. 在步驟6中放入1大匙肉餡

  8. 將步驟7包成包子狀,包子底部抹上一層油

  10. 將步驟9放入墊有濕布的蒸籠,先發酵20分鐘,再以大火蒸6分鐘,即可取出。

  陽澄湖大閘蟹吃法數不勝數,除了清蒸,蟹黃包也是非常著名的一道點心,喜歡吃包子面食的朋友可以嘗試一下,不是非要去店里才能吃到的,不必花大價錢吃到美味,何樂不為呢?

 

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