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9種吃法品盡好蟹味

日期:2012-12-11 瀏覽:

  說起蟹不得不提就是陽澄湖大閘蟹,每年9月中旬開始,陽澄湖大閘蟹一直是餐桌上的寵兒,不管是宴客還是家庭分享,都是絕妙的選擇。說起吃蟹的方法,很多人都會選擇清蒸,這樣才能吃到蟹最原始的鮮味,陽澄湖大閘蟹的肉質肥美甘甜,而且做法也簡單。但對于愛吃的人來說,萬年不變的清蒸怎么能滿足口舌之欲呢?食材與食材間的微妙搭配,總體體現各種驚艷的味覺,狠狠的刺激你的食欲和味覺,例如說香辣蟹,辣味是這一道的基調,待辣勁稍過,蟹的鮮便會慢慢浮現,那是種復合的鮮味。本期專題,小編就向吃貨們推薦九種蟹的最滋味吃法,絕對不容錯過!

  傳統風味:
  花雕蒸大閘蟹
  特色:
大閘蟹加入花雕酒中浸泡過,帶著淡淡的酒香味,不需要濃重的調味,也不需要特制的蘸料,簡簡單單的最適合家常。

  滋味雞煲蟹
  特色:
雞肉與蟹的搭配不可不試,雞煲中加入蟹,鮮味大增卻各不失其本味,味道更多層次,入口先是蟹鮮,細嘗是醇厚的雞湯。

  香辣蟹
  特色:
這一道要先炒好調料,再回鍋螃蟹,這樣能很好的達到麻辣鮮香的效果。嘗一口香辣蟹肉,喝一口冰爽啤酒,味蕾的兩極享受。

  和樂蟹
  特色:
“和樂蟹”產于海南萬寧縣和樂鎮,以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱,與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產。蟹肉鮮嫩,膏黃色似咸蛋黃。

  面拖蟹
  特色:
面拖蟹是上海的傳統菜之一,外殼酥香,肉質鮮甜,利用面糊糊把蟹膏蟹汁鎖住,炸制的同時面糊糊也滲透了鮮味的蟹汁,別有一番滋味!

  潮州凍蟹
  特色:
花蟹連同輔料煮熟后再放冰水里涼透,蘸上特制調料食用。最過癮的要數蟹鉗肉,啖啖蟹肉,冰涼清爽。冷冷的鮮味你不得不試。

  蒜蓉牛油焗蟹
  特色:
僅僅用家常簡單的牛油、蒜蓉和蔥加以烹飪,經過猛火過油,慢火煎焗,成品嫩脆酥香,連殼可以嚼碎,在口中咯嘣咯嘣。

  閘波古法焗蟹
  特色:
蟹切成兩半,切面先貼在已用姜蔥爆香的鍋底烘焗。焗熟的花蟹肉更加嫩滑,刀口切面頗有焦糖般感覺,甘香又帶鮮味。

  粉絲膏蟹煲
  特色:
炒干炒散后的粉絲特別爽口,用于墊底,煲煮過程中吸收了膏蟹流下的蟹汁,味道及口感絲毫不輸給膏蟹,單是肆意彌漫的蟹香已讓人食指大動

  喜歡吃蟹的朋友可以嘗試下這9種蟹的燒法,一定會讓您嘗到不一樣的美味。不論是清淡還是咸辣鮮香,最終的目的總歸是為了體現出蟹的鮮美,只要燒煮的方法正確,完全不用擔心蟹的鮮味被遮蓋掉哦~更多陽澄湖大閘蟹做法請繼續關注www.0774061.live

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