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陽澄湖大閘蟹從蟹黃到蟹腳美味勢不可擋

日期:2012-7-25 瀏覽:

  有美食專家提出,吃蟹不是簡單的字面意思,吃了就是懂得吃蟹了。其實,吃蟹是一種文化,并且是一種有講究的文化,吃蟹的時候不是一口咬下去就表示這是吃蟹,要懂得如何吃才是真正的“吃”蟹。現在很多商家都推出了食蟹工具,運用蟹工具分拆蟹的時候,手不用弄得很油膩。 

  蟹黃最好吃蟹腿最后吃 

  大多數人都說自己愛吃大閘蟹,但是吃的時候都是亂嚼一氣,或是干脆只吃了蟹黃,把蟹腿直接扔掉。有美食家稱,不會吃蟹的人,一般是連殼帶肉,一口咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內的蟹很有限。有些人表示,他們吃蟹的時候是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊再吃另一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析,這些人都是不懂得吃蟹,不能真正體會到螃蟹的美味。 

  美食專家指出,吃蟹的正確方法是,先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母蟹,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃——這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。 

  在吃大閘蟹的時候,最好的辦法是把大閘蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一些酒店在做大閘蟹的時候也采用這種辦法,直接把螃蟹掰成兩半,讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃,這是因為吃螃蟹腿很費時間,而且腿里肉不多,當然,吃大閘蟹的時候要盡量把腿吃完,這不僅是因為腿里的肉好吃,還可以避免造成浪費。 

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